El vigorón es un emblemático platillo nicaragüense que combina historia, sabor y tradición. Su origen se remonta a la ciudad de Granada, donde, en 1914, María Luisa Cisneros, conocida como «La Loca», lo popularizó entre los aficionados al béisbol.
Inicialmente, el vigorón era una mezcla de yuca cocida, chicharrón de cerdo y una ensalada de repollo, tomate y zanahoria, servido en hojas de chagüite.
Su nombre proviene de un tónico reconstituyente de la época, que prometía vigor y fortaleza a quienes lo consumían.
Evolución y Popularidad
Con el tiempo, el vigorón se ha convertido en un símbolo de la gastronomía nicaragüense, extendiéndose más allá de Granada. Su accesibilidad económica y su delicioso sabor han hecho que sea un favorito en todo el país y entre la diáspora nicaragüense.
Ingredientes
- Yuca: 500 g
- Chicharrón: 300 g
- Repollo: 1 taza (finamente picado)
- Tomate: 1 (en cubos)
- Zanahoria: 1 (rallada)
- Vinagre: 2 cucharadas
- Chile congo (Chiltepe): al gusto
- Sal: al gusto
- Hojas de chagüite (plátano): para servir
Receta
Cocinar la yuca: Hervir la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
Preparar el chicharrón: Freír el chicharrón en su propia grasa hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir el exceso de grasa.
Hacer la ensalada: Mezclar el repollo, tomate, zanahoria, vinagre, sal y chile congo en un tazón.
Montar el plato: En una hoja de chagüite, colocar una porción de yuca, añadir el chicharrón y cubrir con la ensalada.
Servir: Disfrutar caliente, idealmente en un ambiente festivo, evocando la tradición de los campos de béisbol de Granada.
El vigorón no solo es un plato; es una celebración de la cultura nicaragüense, una experiencia que evoca la alegría y la comunidad.
¡Provecho!